Gezonde pompoen-cacao cakejes voor je kleintje

Okae for kids heeft voor ons een heerlijk recept uitgewerkt dat mega populair is bij zowel jong en oud. Deze cakejes zijn suiker-, lactose- én glutenvrij en daarnaast zijn ze overheerlijk! Ook leuk om samen met je kleintje te maken als activiteit en daarna lekker samen smikkelen. Ga jij ze maken?

Wat heb je nodig voor de cakejes:

• 300 gr pompoen(blokjes) 
• 100 gr amandelmeel 
• 100 gr havermeel 
• 150 gr (medjoul) dadels 
• 2 eieren 
• 50 ml gesmolten kokosolie 
• 3 el cacao  
• 1 tl bakpoeder 
• 1 tl baking soda + scheutje citroensap 
• Muffin vormpjes of andere (siliconen) bakvormpjes 
• Keukenmachine (of staafmixer)

Hoe maak je de cakejes:

1. Kook of stoom de pompoen
2. Pureer de pompoen tot een gladde massa
3. Ontpit de dadels en maal deze tot een pasta 
4. Mix vervolgens in een kom de pompoen, eieren en gesmolten kokosolie
5. Voeg dan de dadelpasta, het meel en de cacaopoeder toe en mix opnieuw
6. Meng het bakpoeder met baking soda en citroensap en voeg ook dit toe
7. Schep met een (ijs)lepel het beslag in de vormpjes en bak ze in ca. 35 minuten gaar op 170 °C

Veel plezier met maken en eet smakelijk!